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食品添加劑/ Products
聚甘油脂肪酸酯
質量標準：GB 1886.178-2016
感官要求：
| 項目 | 要求 | 檢驗方法 |
| 色澤 | 淺黃色至棕色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯中， 在自然光線下觀察其色澤和狀態。 |
| 狀態 | 油狀至極黏稠液體，塑性柔軟，硬性蠟狀或粉狀固體 |
理化指標：
| 項目 | 指標(GB 1886.178-2016) | 內控指標 | 檢驗方法 |
| 酸值（以KOH計）/（mg/g) ≤ | 12 | 12.0 | GB5009.229冷溶劑法 |
| 碘值 g/100g ≤ | 符合聲稱 | 5.0 | GB/T 5532或GB/T 13892 |
| 皂化值 mgKOH/g | 符合聲稱 | 120.0~160.0 | GB/T 5534 |
| 灼燒殘渣， w/% ≤ | 1.5 | 1.5 | GB/T 9741 |
| 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ | 2.0 | 2.0 | GB 5009.75或GB 5009.12 |
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注：商品化的聚甘油脂肪酸酯產品應以符合本標準的聚甘油脂肪酸酯為原則，可添加符合食品添加劑質量規格要求的抗氧化劑、酸度調節劑以及作為抗氧化劑載體的丙二醇和乳化劑和（或）食品輔料。 |
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物化性能：聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一類優良非離子型表面活性劑，兼有親水和親油的雙重特性，具有較寬的乳化功能。產品為淺黃色粉末或珠狀固體，流動性好，不易結塊，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及熱的油脂中。其HLB值為1-16，耐酸、耐高溫、耐水解性好，特別是在PH3-5的酸性環境中，具有很好的乳化性及穩定性。產品安全、無毒。
使用方法：將本品與可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)直接混合均勻后，再加溶劑分散或溶解；也可將本品以適量的水或油混合、濕潤，再加所需要的水或油，并加熱到60-80℃，使其分散或溶解。
作用及應用：
| 使用范圍 | 最大使用量(g/kg) | 作用 |
|---|---|---|
| 飲料類(包裝飲用水類除外) | 10.0 | 提高飲料的穩定性和分散性，防止產生沉淀、分層、油圈等現象，改善產品的均一性和口感。 |
| 調制乳 | 10.0 | 抑制油脂上浮，防止蛋白質沉淀。改善飲料口感，使飲料在吞咽時滑爽、細膩。 |
| 冷凍飲品(食用冰除外) | 10.0 | 提高膨脹率，改善保形性，防止冰淇淋在貯藏過程中冰晶的產生和生長，使制得的冰淇淋口感細膩滑潤。 |
| 焙烤食品 | 10.0 | 作為乳化劑、改良劑和起泡劑，能有效改善產品的紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量。 |
| 稀奶油(淡奶油)及其類似品 | 10.0 | 作為乳化劑和穩定劑，防止油水分離、分層，可作為食品油脂結晶抑制劑。 |
| 糖果 | 5.0 | 作為乳化劑和增塑劑，可防止奶油糖果產生油脂分離現象，提高保形性，防止粘紙粘牙，改善口感。 |
| 巧克力和巧克力制品 | 10.0 | 抑制巧克力油脂結晶，防止巧克力表面起霜，提高巧克力脆性，防止受潮受熱變形而影響品質。 |
| 方便米面制品 | 10.0 | 促使水分較快地滲入面條內部，提高面條彈性，使制品在沸煮時不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團粘度。 |
本品還可用于可可制品，固體復合調味料，果凍，調制乳粉和調制奶油粉(包括調味乳粉和調味奶油粉)，即食谷物(包括碾軋燕麥)，面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，脂肪，油和乳化脂肪制品(植物油除外)，植物油(僅限煎炸用油)，調味品(僅限用于膨化食品的調味料)，膨化食品，熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)食品行業。在醫藥工業化妝品工業、塑料、輕工紡織、石油工業、合成樹脂與橡膠加工以及果蔬保鮮等方面也有廣泛的應用。
貯存：陰涼干燥處保存。
包裝：25kgs/袋。
保質期：十二個月。
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